Meilleurs vœux pour cette nouvelle année
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décembre 29, 2023
LA VOICI ENFIN, NOTRE E.X.C.U.S.E. 2023
Quelle soirée, que de gourmands privilégiés ont pu la déguster en avant première ! Il y avait foule à Chaudeau pour cette prestigieuse présentation; accueillis par Monsieur Pierre BOILEAU, maire…
décembre 6, 2023
En attendant l’E.X.C.U.S.E. 2023 disponible le 6 décembre
Elle arrive, elle est superbe sous son habit de mendiant et son goût subtil va vous épater! Une gourmandise, brillante comme l’éclair. Notre E.X.C.U.S.E. , subtile mariage de caille, foie…
décembre 1, 2023
CHUTNEY DE MIRABELLES
Pour accompagner le fois gras des fêtes, un chutney lorrain, recette de Pascal Batagne Ingrédients500 g de mirabelles (fraîches ou décongelées)120 g de sucre en poudre blond25 cl de vinaigre…
novembre 23, 2023
FILET DE BICHE RÔTI AIGRE-DOUX
Recette festive proposée par Serge Gil Ribeiro, boucherie du vélodrome à Vandoeuvre Ingrédients pour 6 personnes: 1,2kg de filet de biche 3 betteraves rouges cuites 6 échalotes 10cl de vinaigre…
novembre 23, 2023
EMULSION DE FOIE GRAS, VELOUTE DE POTIRON
Une mise en bouche festive, recette de Pascal BATAGNE Ingrédients pour 4 personnes: -500g de potiron -80g de foie gras -25cl de fond de volaille -20cl de crème liquide -1…
novembre 23, 2023
Notre nouvelle E.X.C.U.S.E. va vous épater !!!
La 12éme version de ce produit d'exception, attendu avec impatience pour garnir les tables de fin d'année Une gourmandise, brillante comme l'éclair, subtil mariage de caille confite, foie gras et…
octobre 27, 2023
Marché Bières & Saveurs, Nancy 22 octobre 2023
Dès le matin à la cuisson des pâtés à la bière brune, les "MEATLOAF" les Académiciens ont démontré leurs talents à fabriquer des produits d'exception. Les visiteurs ont pu assister…
octobre 23, 2023
L’ACADEMIE GOURMANDE AU SALON DES BIERES
Dimanche 22 octobre l'Académie Gourmande des Chaircuitiers sera présente au salon bières et saveurs, de 10h à 18h au parc des expositions de Nancy A cette occasion vous pourrez déguster…
octobre 20, 2023
Les ASTUCES pour réussir un bon GRATIN
Par Pascal BATAGNE Président de l'Académie Gourmande des Chaircuitiers 1) Choisir une variété de pomme de terre à chair ferme, exemple : Charlotte ; Nicola ;Monalisa ; Agata…2) Réaliser un taillage régulier des pommes…
septembre 18, 2023