Coupe Grand Est
Le 28 mai 2023, dans le cadre de la Foire Exposition de Nancy, nous organisons la « Coupe Grand Est de la charcuterie 2023 ».
Concours réservé aux professionnels, sur inscription préalable.
Pour cette édition, nous proposons aux candidats 3 catégories: fromage de tête, pâté de campagne et saucisson cuit.
Le jury sélectionnera le meilleur produit et attribuera le Grand Prix de chaque catégorie
Vous trouverez, en fin de publication, le règlement ainsi que le bulletin d’inscription.
Cook Academy
Le lundi 29 mai 2023, nous organisons, au même endroit, la Cook Academy, concours réservé aux familles, sans inscription.
Des binômes (enfant et parent ou enfant et grand parent) devront fabriquer soit un gâteau de Nancy, soit une mousse au chocolat et repartirons avec leur produit.
Les ingrédients ainsi que les recettes seront fournis et il n’y a aucun droit de participation.
Ce concours amical aura lieu sur le stand Franc Bleu à l’entrée du parc des expositions
Règlement du concours Professionnel
L’Académie Gourmande des Chaircuitiers organise
en partenariat avec Destination Nancy, France Bleu et l’Est Républicain
Sur le stand France Bleu de la foire internationale de Nancy
Dimanche 28 mai 2023
Le concours de la meilleure charcuterie artisanale
RESERVE AUX PROFESSIONNELS
Article 1 : Thème
Le concours porte sur la fabrication de fromage de tête, pâté de campagne et saucisson cuit préparés selon le code des usages de la charcuterie. Deux échantillons de 250g de chaque produit seront déposés entre 10h et 11h, le jour même, au parc des expositions de Nancy sur le stand de France Bleu, ou envoyés les jours précédents et au plus tard le 27 mai à 12h, chez Monsieur Damien CONREUX, boucher charcutier, 40B Av. Foch, 54270 Essey-lès-Nancy par Chronopost ou Colis Frais. Début de la dégustation à 11h précises le 28 mai.
Il est possible de s’inscrire dans une seule, deux ou les trois catégories.
Article 2 : Conditions de participation
Ce concours est ouvert au plus grand nombre de professionnels des métiers de bouche (apprentis, ouvriers ou chefs d’entreprise) qui ont le soin de fabriquer leurs charcuteries selon le code des usages de la charcuterie. La participation au concours implique l’acceptation entière du présent règlement.
Article 3 : Inscription
La date limite des inscriptions est fixée au mercredi 24 mai 2023, cachet de la poste faisant foi. Le bulletin d’inscription est à renvoyer pour cette date, accompagné d’un chèque de 20 € par catégorie ou 50€ pour les trois catégories et libellé à l’ordre de l’Académie Gourmande des Chaircuitiers, à l’adresse suivante : Mr Jean Louis MANGENOT, 3 rue Hermite 54000 Nancy.L’échantillon fera l’objet d’un envoi séparé ; voir modalités dans l’article 1
Article 4 : Dispositions pratiques
Le responsable du concours assignera à chaque inscription un numéro d’ordre.Tout produit non déposé sur le stand, entre 10h et 11h le jour même, ou envoyé par transporteur, Chronopost ou colis frais chez Monsieur Damien CONREUX, boucher charcutier, 40B Av. Foch, 54270 Essey-lès-Nancy au plus tard le 27 mai à 12h, ne sera pas pris en compte pour le concours.
Article 5 : Critère de sélection
Suivant une grille pré établie, il sera tenu compte de la saveur, de la tenue de coupe et de la cuisson. Par soucis d’équité par rapport aux échantillons expédiés, les charcuteries ne doivent pas être décorées.
Article 6 : Jury
Les échantillons seront soumis au jury le jour même. Le jury est composé de professionnels et de personnalités reconnues pour leurs compétences. Chaque membre du jury recevra un exemplaire du règlement et les explications nécessaires à un bon jugement. Les organisateurs du concours s’interdisent toute participation aux travaux du jury. Les décisions du jury sont sans appel et aucune réclamation ne sera admise. En cas d’égalité de points entre les candidats, la meilleure note de saveur et composition servira à les départager.
Article 7 : Notation
La notation se fera de la façon suivante :
Saveur, composition Note sur 20 Coefficient 5
Aspect général, tenue Note sur 20 Coefficient 3
Article 8 : Proclamation des résultats
Les résultats seront proclamés le jour même vers 17h, sur le stand de France Bleu et la remise des prix se fera dans la continuité. La présence des candidats (ou d’un de leurs représentants) est indispensable, les coupes n’étant pas envoyées aux lauréats. Un cocktail amical sera servi à l’issue de la remise des prix à l’Espace Baudot.
Récompense pour chaque catégorie : fromage de tête, pâté de campagne, saucisson cuit
1er) Diplôme premier prix 2023 et coupe
Contacts :
Tel : Pascal BATAGNE : Président de l’Académie Gourmande au 06 30 81 49 94
Tel : Jean Louis MANGENOT : chargé de communication au 06 12 98 43 49
Mail : pascal.batagne@sfr.fr mangenot.traiteur@orange.fr
Site : academie-gourmande.eu Facebook : académie gourmande des chaircuitiers
BULLETIN D’INSCRIPTION
A retourner chez: Jean Louis MANGENOT, 3 rue Hermite 54000 Nancy
Pour le mercredi 24 mai 2023 dernier délai, accompagné d’un chèque de 20 € par catégorie ou 50 € pour les 3 catégories, à l’ordre de : Académie Gourmande des Chaircuitiers
Tous les champs doivent obligatoirement être remplis lisiblement
Je soussigné(e)…………………………………………………………………………………..
Domicilié(e) ……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………….
Entreprise……………………………………………………………………………………………
Numéro de téléphone portable indispensable…………………………………..
Email…………………………………………………………………………………………………..
Désire m’inscrire dans la catégorie (cocher la ou les cases souhaitées) :
Fromage de tête | |
Pâté de campagne | |
Saucisson cuit |
Je certifie que le(s) produit(s) présenté(s) est (sont) de ma propre fabrication.
Après avoir pris connaissance et accepté le règlement, demande à être inscrit au concours de la charcuterie artisanale 2023
Tout produit déposé tardivement ne participera pas au concours.
Voir dispositions pratiques du règlement, article 1
Signature :